GB :"Pierre Jouvenal, pourquoi ne vous a-t-on pas vu au "Salon du Chocolat" début novembre à Paris?"

PJ :"Ma réponse pourra surprendre, mais, pour y être allé en tant que visiteur, je n'ai pas souhaité m'investir outre mesure dans cette manifestation et je m'en explique :

La conception que je défends, d'un chocolat de qualité, fabriqué selon des techniques artisanales, avec une attention particulière apportées à chaque étape de la transformation, n'y a qu'une place marginale: Quand M&M's s'offre un stand au salon du chocolat, je me dis que nous ne faisons pas le même métier et qu'il ne faut pas brouiller le message que je tente de faire passer au Paradis du Chocolat, en mélangeant les genres !

D'autre part, le prix d'entrée est élevé ainsi que le coût des stands : quand les visiteurs s'attendent à déguster, les exposants pensent, eux à rentabiliser et rechignent à faire goûter...drôle d'ambiance !

A y regarder dans le détail, rien n'a vraiment vocation à faire rêver... et c'est ce qu'évoque le chocolat pour les gens, le rêve."

GB :"Certaines personnes pourraient ne pas apprécier les critiques que vous formulez, car ce salon permet une couverture médiatique importante, qui d'une manière ou d'une autre, vous profite."

PJ :"Chacun a le droit de penser ce qu'il veut, ma position est celle que je défends depuis toujours et que mon père et mon grand-père défendaient avant moi:Etre artisan chocolatier, c'est travailler dans le respect du produit et de la tradition et à l'inverse, c'est refuser tout ce qui a vocation à dénaturer ce merveilleux produit qu'est le chocolat.Alors, que des instances, si médiatiques qu'elles soient, s'approprient les termes d'une profession entière en déposant le nom "Salon du Chocolat", je n'y voit que tactique médiatique et commerciales. L'image strass-paillettes véhiculée ne correspond pas à ma conception, le chocolat, est, contairement à ce qu'on pourrait penser, reléguer au dernier rang des préoccupations : faire un défilé de mode dans lequel les mannequins sont plus déshabillés qu'autre chose alors que le postulat de départ parle d'un défilé avec des vêtements en chocolat, c'en est un témoignage flagrant !

Si on considère tous ces éléments, pourquoi participer au "Salon du Chocolat ", pas question sans virage à 180° et pour l'instant je n'y crois pas vraiment".