.Rond de Paris
.Filets de poisson Thai à la tomate et aux épices
.Mousse de carotte
.Tarte au chocolat
Viandes
Rond de Paris à la Rose poivrée
6 personnes
1,2 kg de rond de bœuf
2 cuillers a café ail haché
2 cuillérées à soupe d’huile d’olive
20g de rose
40 g de beurre
sel et poivre sishuan
Mettre la viande a revenir dans l’huile d’olive et l’ail hachée
Sortir la viande et jeter les roses dans le fond de sauce
Laisser griller 4 minutes a feu doux
Bonne odeur de roses poivrées
Remettre la viande et passer le tout a four chaud pendant 15minutes
Etalez les tranches de viande, verser votre jus dessus et servez très chaud !
Poissons
Filets de poisson thaï à la tomate et aux épices
4 pers
4 filets sans arrêtes
6 gousses d'ail + 2 c.c de poudre d’ail
3 c.s d échalotes sechées
3 tomates
½ c.c de piments doux
1 citron confit
31/2 c. c. de sauce poisson ou soja
1 c.c. de coriandre
6 grains de poivre noir
Faire revenir 6 gousses d’ail, les échalotes et les piments.Laissez refroidir.
Peler les tomates. Hâcher et mélanger le tout avec le citron et 2 c. à café de sauce poisson.
Piler 2 gousses d'ail,les grains de poivre et presque toute la coriandre jusqu'à obtenir une pâte. Ajouter le reste de la sauce poisson et mélangez.
Ajouter cette préparation à la sauce. Mettre les filets dans un plat creux et recouvrez-les avec cette sauce.
Accompagnements
Mousse de carotte
au Ras el hanout
4 pers
200g de purée de carottes
(Purée faire cuire les carottescoupées en morceaux dans l'eau pendant 20minutes
les mixer = purée de carottes)
1 oeuf entier
1 cuiller a café de crème épaisse ou de soja
1/2 cuillers d'epices "ras et l'hanout "
1 cuillers à soupe d'oignons blancs sechés
Couler en moule individuel
ou dans un moule a cake
Cuire 10 minutes au micro onde ( 800watt )
ou four trad. au bain marie 20 minutes
a manger chaud ou froid .
Le tout arrosé d’ une vinaigrette au poivron rose
Desserts
Tarte au Chocolat
4 pers
100g de sucre + 25g sucre vanillé
1 Œuf entier
200g farine
50g poudre amande
125g beurre
Mélanger les sucres et l’œuf
rajouter la farine et la poudre d’amande
Obtenir un sable
Incorporer le beurre en pommade au sable
Faire une boule
Laisser reposer 2 heures
Mettre à la forme de votre moule à tarte avec le rouleau à pâtisserie
Cuire 20 minutes au four à 150°c
Garniture
Ganache au chocolat noir
Parsemée de Poivre de Sichuan
Servir froid